Sur Lie

Zu deutsch Hefesatzlagerung. Der Wein bleibt auch nach Abschluss des Gärprozesse auf der Hefe liegen. Das verleiht ihm mehr Crèmigkeit und erhält dennoch eine bestechende Frische. Gängig ist die Methode bei körperreichen Weissweinen mit Alterungspotential, kann aber in seltenen Fällen auch auf andere Weinarten angewendet werden.